基本信息：

籼米，又称长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。煮食籼米时，因为它吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率相对较高，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长者长度在7毫米以上，黏性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，但也有半透明和不透明的。

药食价值：

1、适合低血糖患者食用,补充能量速度快,但不宜食用过多,也容易引起肥胖。

2、脚气病是一种营养缺乏性疾病,而籼米中含有大量的维生素B,日常主粮用籼米,在洗米时候注意不要过分的搓洗,能确保核黃素的补充,对防治脚气病效果很好。

3、籼米中钾钠比例相差很大,钾元素的含量远远高于钠元素,也算是一种高钾低钠食物,食用后对血压的调节有一定效果。

4、籼米在经过烹饪之后质地柔软,很好消化,还有促进胃酸分泌的作用,对其他食物的消化吸收也有帮助,尤其是可促进脂肪类食物的吸收,对食物中脂溶性维生素的吸收有促进作用。

选购储存：

选购：根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好

储存：贮于干燥的有盖容器内，置于阴凉、干燥、通风处保存，防虫蛀。

注意事项：

1、因籼米直链淀粉含量高，质地较松，易吸水，变质而发黄的籼米不要食用，对人体和动物都有害。

2、籼米饭因黏性差、膨胀性大，饭性偏硬，故患胃病人宜少食。

3、糖尿病患者不宜多食籼米。籼米会让血糖变得更高，会让身体受到更加不利的影响。