基本信息：蕹菜，别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯属光萼组植物。

该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲。除供蔬菜食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。

药食价值：

1、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。2、空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

3、空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

推荐菜谱：

材料：空心菜500克、蒜2瓣 干辣椒5个 盐2茶勺

做法：空心菜洗净切长段，蒜切蒜片，干辣椒切成小段；炒菜锅中倒入适量油，待油温4成热后加入蒜片、干辣椒翻炒，炒出香味；倒入空心菜；加入2茶勺盐大火翻炒至空心菜熟即可。

注意事项：

空心菜富含草酸，最好不要与牛奶一起食用，因为会影响身体对钙质的吸收。

空心菜属于寒性食物，脾胃虚寒人群不宜食用过多的空心菜。

空心菜具有一定的降低血压的功效，血压偏低患者不宜食用过多空心菜，以免加重病情。

手脚经常发麻或抽筋患者不宜食用空心菜，容易加重手脚麻木的症状。