净菜加工服务越来越被食堂接受，但很多人仍有疑问：洗得干不干净？会不会不新鲜？成本合算吗？作为重庆本地专业的蔬菜配送及净菜加工一体化企业，合序希望通过透明化的展示和理性的算账，让大家真正了解这项服务。

一、 车间化作业，比手工清洗更靠谱
合序的净菜加工在独立的标准化车间进行，环境洁净度远高于普通厨房。蔬菜要经过“浸泡-鼓泡清洗-流水冲洗-臭氧或次氯酸消毒-漂洗”等多道工序，有效去除农残、泥沙和微生物。切配由专业设备或训练有素的员工在案台上完成，效率高、规格统一。整个过程是在低温环境下进行，确保食材新鲜度。可以说，车间化生产的净菜，在安全卫生上有更强的程序保障。

二、 综合算账，省下的远不止菜钱
看待净菜成本，不能只看单品单价，要算综合账：

1. 人工成本：减少1-2名洗切杂工，每月节省数千元人工及社保支出。

2. 能耗成本：大幅减少后厨清洗用水、用电。

3. 场地成本：释放粗加工区域，厨房布局更优化。

4. 损耗成本：专业加工对原料利用率更高，边角料可集中处理（如用于熬汤）。

5. 管理成本：减少厨余垃圾清运费，降低食品安全风险。
   算完这笔账，很多管理者会发现，使用净菜的综合成本优势明显。

三、 应用场景，哪些食堂尤其适合？
并非所有食堂都必须用净菜，但以下几类特别适合：1）高端写字楼食堂/快餐店：对出餐速度和品相要求高；2）后厨面积小、人力紧张的食堂：用空间换效率；3）医院、养老院食堂：需要特殊加工规格；4）举办大型会议、活动餐时：临时应对大量备餐需求。

合序重庆蔬菜配送的净菜服务，本质上是将食堂后厨的初加工环节工业化、专业化。它让食堂可以把有限的资源和精力，投入到更核心的烹饪技艺和菜品创新上，是实现后厨现代化升级的重要路径。