基本信息:

番薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。

选购技巧:

第一，在挑选红薯的时候，大家应该要注意观察一下，看看红薯的表面是否有发霉的地方，也要看有没有存在缺口，假如在红薯表面有发霉又或者存在缺口，这样的红薯不要购买，有可能是已经变质的红薯。

第二，在购买红薯的时候要注意观察一下红薯的颜色，从红薯的颜色可以判断出红薯到底是不是比较新鲜的，新鲜的红薯才会比较好吃，如果不新鲜的红薯吃进肚子里面，对身体健康也并不怎么好，大家在购买红薯时可以用手指轻轻抠破一点皮，看看里面的颜色是否是纯色的，要是纯色并且没有发霉这样的问题，说明红薯是比较好的，还可以看红薯的色泽是不是比较鲜艳，红薯外表的色泽看上去特别鲜艳，特别饱满，就说明这样的红薯是很好的。

第三，在购买红薯的时候也要看红薯的表皮是不是很粗糙，购买红薯可以触摸一下红薯的表皮表皮特别粗糙，说明这样的红薯已经放得特别久了，红薯里面可能并没有多少水分。

第四，购买红薯也要看季节，购买红薯最适合的季节就是秋冬季节，秋冬季节正好是红薯刚出来的时候，这样的红薯非常新鲜，而且秋冬季节的红薯已经打了霜，这样的红薯特别美味，很甜，大家可以在秋冬季节多吃一些红薯，但红薯如果能够经过正确的保存的话，保存时间也会比较长，有很多商贩三四月份了还在售卖红薯，这样的红薯是已经经过长时间保存的，是已经不新鲜的红薯，放置的时间比较长了，三四月份就要少购买红薯吃了。

储存方式:

1、纸箱储存法

找一个空纸箱，在放红薯之前先在底部铺上一层纸巾，以免受潮，然后将红薯放进去，放完之后在红薯上面再铺一层纸巾，最后封口置于干燥通风处。

2、报纸包裹法

将红薯一一用报纸包裹住，再用袋子全部装起来即可。

3、地窖保存法

人工挖一个地窖，将红薯置于地窖保存。

4、晒干保存法

将红薯切片晒干可保存很长时间。

清洗方式:

1、首先拿刷子（可以是衣刷或专用的食物刷）刷掉表皮上的泥土；

2、抓一把面粉（不用太多）放在水里，并搅拌一下，待他有气泡的时候就好了；

3、把红薯放进面粉泡的水里，就那么泡着；

4、过一两个小时或者半天再稍稍清洗一下就干净了；

5、这样清洗过的红薯皮就比较干净，细菌也少。

推荐菜谱:

健康红薯片

材料：红薯、蜂蜜、梅子粉、烤箱或微波炉、油

做法：将红薯洗干净后，切成非常薄的红薯片。可以将红薯片刷上蜂蜜，喜欢酸甜口味的朋友撒上梅子粉也是不错的选择。在烤盘上涂上油，将红薯片放上去烤，烤熟即可

注意事项:

1、红薯不能生吃

不少地方吃红薯时喜欢生吃，红薯的淀粉含量较高，生吃红薯会消化较困难，因此红薯要熟吃。高温加热不仅能促使可溶性纤维更容易消化，还能使糖链变短增加红薯甜味。

2、红薯不能单吃

单吃红薯的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以吃红薯时应当配合其他的谷类食物。平常会将红薯切成块和大米一起熬成粥食用，其实这是更科学的。

3、红薯不能过量吃

红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如果红薯吃得过多，容易引起胃胀、打嗝等症状。红薯过量吃还会刺激胃酸产生，使人感到烧心。另一方面，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。

4、有黑斑的红薯不能吃

长有黑斑的红薯含有黑斑病毒，黑斑病毒很难被高温破坏与杀灭，如食用容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，严重的甚至可能导致死亡。

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