净菜是将毛菜(蔬菜)分拣后，经过清洗、杀菌消毒、定制切割、称重、包装、分类存储等流程，最后配送到各大销售渠道，上市售卖的新型蔬菜，消费者可不用对其进行二次清洗、切配能直接食用或烹饪，能够给消费者带来干净、卫生、方便快捷的消费体验!

蔬菜配送

净菜加工厂一般有自己的蔬菜进货批发渠道或者与蔬菜种植基地建立长期的合作关系。由蔬菜批发基地或者蔬菜种植基地，直接配送到净菜加工厂。此时的蔬菜业内一般称之为毛菜。不同的企业需求，也会向净菜加工厂，直接配送批发毛菜。

蔬菜分拣

分拣过程一般是人工分拣将存储运输过程中损坏、变质蔬菜进行分拣，按个体大小、生鲜、熟的程度分类存放。

清洗消毒：

1、对蔬菜使用大量清水进行清洗，一般是由净菜清洗设备进行自动清洗，洗掉毛菜的泥土、灰尘、蔬菜上的残留物，部分不能使用自动化清洗设备的，需要使用人工配合，手动清洗。

2、对已经清洗好的蔬菜进行消毒处理，杀灭细菌，提高食品的安全与存放时间。

3、对已经消毒的蔬菜、再次使用无菌水进行清洗。

4、将蔬菜淋干水分。

蔬菜定制

根据客户的需要将蔬菜进行切割，比如切丝、切片、切段、切条等。

称量包装

根据客户的需求将蔬菜进行称重单袋包装、分配包装或者真空包装。

存储配送

将毛菜(蔬菜)进行分拣、清洗、消毒、定制切割分配、称量包装流程后，进行存储，根据客户的需求定时定点及时配送到客户指定地点、餐厅、厨房、食堂、生鲜超市，进行烹饪、售卖。